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爆炒田鸡

用料
田鸡600g
辣椒150g
黄剁椒10g
蒜瓣15g
15g
8g
2g
味精1g
老抽1ml
蚝油3ml
米酒15ml
胡椒粉1g
爆炒田鸡的做法步骤
养生食谱大放送

   1.田鸡宰杀剁成块,用清水洗去污沥干。

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   2.新鲜黄椒切成小丁。

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   3.蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

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   4.锅中热少量油,八成热时倒入田鸡块炒出水分,盛出。

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   5.洗锅重新热油,将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

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   6.加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味,烹料酒。

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   7.放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时,淋入少量油。

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   8.撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

小贴士

   1、 先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。

2、 蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。

3、 全程大火爆炒。

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