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焖素鳝

  用料

  干花菇6朵

  料酒1/2勺

  生抽酱油1/2勺

  蚝油1勺

  糖1/2勺

  胡椒粉适量

  淀粉半1/2勺

  麻油适量

  油1勺

  生姜3片

  焖素鳝的做法步骤

  1.干花菇放在容器中,用水略冲洗一下,加水浸过菇表面3小时至菇身变软发大,取出花菇,留浸菇水。

  2.剪去菇蒂,加入1勺面粉抓洗花菇,再用水冲洗干净。

  3.沿着菇边缘逆时针方向将菇剪成长条,菇中心部位剪下不要,再将菇长条剪成段。

  4.锅热后放一勺油,爆香姜片。

  5.放入菇条略炒,加入料酒、酱油、浸菇水(小心勿将水底沙尘倒入),煮滚后转中小火,盖上锅盖焖煮约20分钟,汁液减少后,加入蚝油、适量的糖、胡椒粉再煮一会,最后淋上少许水淀粉、麻油。

  小贴士

  用面粉抓洗花菇可以洗得更干净些。

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